Sesc São Caetano promove oficinas gratuitas de fermentação

Oficinas gratuitas exploram processos naturais e sabores complexos que vão desde a mandioca brasileira até tendências globais

Publicado: 01/05/2026 11:28
Alterado: 01/05/2026 11:28
Autor: Daniela Ferreira
Fonte: Sesc

Crédito: Receitas artesanais de fermentação lenta

O Sesc São Caetano dedica sua programação de maio à arte da fermentação, técnica milenar que vive um novo auge na culinária atual. As oficinas gratuitas são realizadas no Espaço de Tecnologia e Artes (ETA), propõem uma imersão prática em preparos que valorizam o tempo e os processos naturais, conectando tradição regional e inovação gastronômica.

As oficinas gratuitas são voltadas ao público interessado em redescobrir ingredientes por meio da experimentação sensorial e científica.

Destaques da Programação

Oficina de Puba (Fermentado de Mandioca)

Conduzida pelo coletivo Gramáticas da Natureza, a atividade foca na produção da puba, ingrediente essencial da cultura alimentar brasileira. Além de aprender o processo de fermentação da mandioca, os participantes poderão degustar receitas como bolos, waffles e beijus.

Data: 7 de maio (quinta-feira)
Horário: 18h30 às 21h

Curso: Fermentação como Prática Viva

Uma jornada de quatro encontros voltada a técnicas de preparo e conservação de alimentos que são tendência na gastronomia mundial. O curso ensina a criar preparações ricas em textura e sabor, como o chucrute (alemão), o kimchi (coreano) e o koso (japonês).

Datas: Sábados, de 9 a 30 de maio
Horário: 10h às 12h

Ciência e Território à Mesa

As oficinas gratuitas buscam aproximar o público dos princípios que transformam insumos simples em alimentos complexos. Ao focar em “colaborações multiespécies” (ação de microrganismos), o Sesc São Caetano incentiva uma reflexão sobre a relação entre o alimento, o território e a paciência necessária para a maturação dos sabores.