MasterChef Profissionais terá prova comandada por Fogaça

A Band exibe na próxima terça-feira, 3 de novembro, a partir das 22h30, o quinto episódio da temporada do MasterChef Profissionais. Desta vez, a dinâmica da cozinha exigirá capacidade de organização em escala real com uma prova de serviço liderada pelo jurado Henrique Fogaça, responsável por assinar os cardápios servidos aos convidados.

Os 14 cozinheiros que permanecem na disputa do MasterChef Profissionais serão divididos por sorteio entre as praças operacionais da cozinha industrial. A missão do grupo consiste em reproduzir com exatidão dois menus compostos por duas entradas, dois pratos principais e duas sobremesas para atender 30 comensais no restaurante do estúdio.

Pressão técnica e rigor no MasterChef Profissionais

O trabalho em equipe avaliará o padrão de finalização, o ritmo de entrega e o respeito às técnicas exigidas por Fogaça. O desempenho coletivo e individual passará pelo crivo conjunto de Erick Jacquin e Helena Rizzo, que definirão quais competidores sobem direto ao mezanino e se salvam da berlinda no MasterChef Profissionais.

Ao detalhar a exigência do teste aos aspirantes ao troféu, a chef Helena Rizzo pontuou a importância da consistência operacional:

“A prova de serviço expõe imediatamente a capacidade de comunicação e a precisão técnica de cada cozinheiro, exigindo respeito rigoroso ao tempo de praça e ao padrão estabelecido pelo chef que lidera o passe.”

A avaliação técnica no MasterChef Profissionais levará em conta a postura profissional de cada cozinheiro sob cobrança direta, punindo atrasos no envio das comandas e falhas de temperatura ou ponto de cocção.

Prova de eliminação com confeitaria brasileira

Os concorrentes que não obtiverem avaliação positiva na primeira etapa seguem diretamente para o desafio eliminatório do MasterChef Profissionais. A fase derradeira do programa colocará à prova o domínio de alta confeitaria a partir de receitas tradicionais da culinária brasileira.

Releitura de sobremesas clássicas

Os participantes terão de desconstruir e modernizar clássicos populares como manjar de coco, bala baiana, pamonha, chico balanceado, torta de limão e merengue de morango. A bancada de jurados avaliará a aplicação de técnicas contemporâneas de empratamento, equilíbrio de açúcar e textura.

Quem apresentar a sobremesa com menor domínio técnico deixará a disputa do MasterChef Profissionais. O formato internacional conta com produção da Endemol Shine Brasil para a Band e o canal Discovery Home & Health, mantendo transmissões simultâneas pelo aplicativo Bandplay e no portal da emissora.