Diadema capacita 80 empreendedores em higiene de alimentos

A Prefeitura de Diadema está promovendo, por meio do Centro de Referência em Segurança Alimentar e Nutricional de Diadema (Cresand), uma série de capacitações em Higiene na Manipulação de Alimentos. O programa, focado em empreendedores populares e trabalhadores do setor, formou uma nova turma com 22 alunos nesta segunda-feira (15). A meta da administração municipal é qualificar cerca de 80 profissionais ao longo das diferentes etapas da iniciativa.

O treinamento é voltado aos produtores atendidos pela Casa da Economia Solidária e a quem atua em programas municipais como o Rua da Gente. As aulas abordam as boas práticas higiênico-sanitárias exigidas para mitigar o risco de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs), seguindo as normas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa).

Critérios da Formação e Exigência para Licença

Ministrado por nutricionistas e técnicos do Programa de Educação Alimentar e Nutricional de Diadema (Peand), o curso condensa em um único dia de atividades dinâmicas os seguintes módulos:

• Microbiologia básica aplicada à cozinha;
• Protocolos de higiene pessoal e assepsia do ambiente;
• Técnicas de armazenamento, transporte e controle de temperatura;
• Organização do fluxo de trabalho para evitar a contaminação cruzada.

Ao final do dia, os profissionais passam por uma avaliação teórico-prática para obter o certificado com validade de um ano. A participação no curso não é apenas educativa: para os feirantes e comerciantes de rua da cidade, a comprovação da conclusão do treinamento é um dos requisitos obrigatórios para a renovação da licença anual de funcionamento.

Cronograma e Próximos Setores Atendidos

O programa de qualificação vem sendo descentralizado para atender as demandas sazonais do município, como os vendedores das festas juninas locais, além de paróquias e projetos sociais. O cronograma para as próximas semanas e meses prevê o atendimento aos seguintes grupos:

• 22 de junho: Próxima turma com 16 novos trabalhadores de eventos dominicais;
• Fim de junho: Capacitação na Paróquia Maria Mãe dos Pobres e no CEU das Artes;
• Julho: Abertura das turmas exclusivas para feirantes do setor de aves (comércio de frango);
• Agosto/Sequência: Treinamento voltado para vendedores de pastel, doces, bolos e comidas típicas.